2006年10月26日
信州の胡桃
信州（長野県）は、胡桃の収穫量全国最多。お隣,東御市は、市町村別で全国１位。昔は、高台に上り見渡すと、胡桃の木の林のように町全体が見えたそうです。しかし、これは、食する胡桃のお話。信州には、胡桃おはぎ、野菜との和え物、そばのつゆ、クルミだれのだんご、まんじゅう、などなど、胡桃を使った食べ物は、数え切れません。私の使うのは、（材）のほう。鬼胡桃、沢胡桃、シナノ沢胡桃、など種類があります。材は、桐に似て淡黄白色、柔らかく軽い。しかし、時とともに深みが出てくる。ヨーロッパでは、あたりが、柔らかいので、本棚に好んで使われる。私も、キャビネット、パン箱、スツール、飾りだななど色々製作しました。胡桃製ですと申し上げると皆さん、一様に固いのですか？とおっしゃる。多分胡桃の実の固さから連想される様です。胡桃製の家具は、あたりが、柔らかく、時と共に深い味わいがたのしめます。